一步一步来
做法与火候
7 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察
奶水分成60克和100克两份。先将60克奶水、蜂蜜、沙拉油与鸡蛋搅匀。
依序加入糖粉、过筛的低筋面粉、泡打粉与香草粉，拌匀。
加入剩余100克奶水拌匀，静置5分钟让面糊松弛。
- 参考时间
- 5分钟
车轮饼烤模置于炉火上稍加热，倒入面糊至模穴的四至五分满。
- 火候
- 炉火稍加热；原页未给档位
- 做法条件
- 使用车轮饼专用模具，不以普通平底锅替代
用汤匙把中间的面糊拨向四周，等待面糊稍稍凝固；一半饼皮放红豆馅，另一半只作盖皮。
- 观察状态
- 面糊稍凝固
待底部上色，将加馅饼皮盖在未加馅饼皮上，合成车轮饼。
- 观察状态
- 底部上色
家庭安全补充：合并后继续加热，直至中心蛋面糊完全凝固，切开无湿生面糊；用食物温度计核对中心至少71°C后再食用。
- 火候
- 继续加热；原页未给固定档位
- 观察状态
- 中心完全凝固、无湿生面糊；温度计核对至少71°C
- 做法条件
- 独立家庭安全补充：71°C参照FoodSafety.gov蛋料理中心温度建议，不是原文给出的模具温度或加热分钟数
火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。
厨房小叮咛
- 需要车轮饼模具；原文未说明火力档位、每次加热分钟数及成品人数，因此不填造固定值。
- 原页止于饼皮上色后合并，不能单凭外表颜色判断含蛋面糊已熟。本条另加中心熟透与温度验收，不补造固定计时。
- 独立食品安全参考：FoodSafety.gov将蛋料理的安全中心温度列为160°F／71°C；本条将该标准用于含蛋车轮饼的家庭验收：https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-internal-temperatures
来源与署名
菜谱文字
中文维基教科书 · CC BY-SA 4.0
Wikibooks contributors；按固定版本翻译整理，采用红豆馅版本，不另扩算芋泥等变体；最后一步明确另列家庭安全补充，非原页做法；整理文字依 CC BY-SA 4.0 提供。
固定来源修订：187848
菜品图片
Tomomarusan · CC BY 2.5
同道菜成品参考照片；已缩放、压缩，不代表本配方实拍。
