自制黄豆浆

一步一步来

做法与火候

6 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 黄豆加1升水，浸泡8–12小时。

   参考时间

   8–12小时

2. 搓去泡软黄豆的外皮，换水冲去豆皮，倒掉多余浸泡水；残留少量豆皮没有关系。

3. 加0.5升新鲜水，打成乳状，再加0.5升水继续打至完全细滑。

   观察状态

   浆体细滑

4. 一边搅拌一边将生豆浆煮沸，再调至最低火力，加盖小火煮20分钟，频繁查看以免溢锅。泡沫过多时揭盖让蒸汽散出。

   火候

   先煮沸，再最低火力小煮

   参考时间

   20分钟

   做法条件

   豆浆容易溢锅，持续观察

5. 原文描述此时生豆味应消退；离火，加入1升冷水。

   火候

   离火

   观察状态

   原文：生豆气味消退（仅作风味观察，仍须完成前步煮沸与小煮）

6. 在宽口容器内铺干净滤布，倒入煮好的豆浆，提起滤布过滤；小心热液，待可安全操作后再挤压豆渣，尽量滤出豆浆。

   做法条件

   滤布边缘应搭出容器外，注意烫伤

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。