姜炒鸡

一步一步来

做法与火候

7 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 鸡尽量剁成 1cm 的小块，洗净后滤干，再放生抽腌和料酒腌制 30 分钟

   参考时间

   30 分钟

2. 大先热锅到微微冒烟，放入食用油，等 5 秒

   参考时间

   5 秒

   观察状态

   大先热锅到微微冒烟，放入食用油，等 5 秒

3. 下入姜片后转中火炒 30 秒，

   火候

   中火

   参考时间

   30 秒

4. 下入鸡块翻炒 3 分钟，炒干水分，炒出鸡油

   参考时间

   3 分钟

5. 放入各种剁碎的辣椒和大蒜子，加盐和老抽继续翻炒 30 秒

   参考时间

   30 秒

6. 倒入啤酒，中小火焖 2 分钟

   火候

   中小火

   参考时间

   2 分钟

7. 大火收汁盛盘

   火候

   大火

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。