黄油煎虾

一步一步来

做法与火候

6 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 鲜虾摘除头部，顺带扯出虾线（这步处理不好可在下一步开背时取出虾线），使用剪刀剪开或菜刀片开虾背，沥干水分备用

2. 调制酱汁：小碗放入上述量的全部生抽、米酒、白糖、盐搅匀备用

3. 中大火热锅，热锅内放入食用油，等待 10 秒让油温升高

   火候

   中大火

   参考时间

   10 秒

4. 虾全部放入锅中，开始瓶磨黑胡椒，均匀地撒在虾上翻炒

5. 虾变色后加入黄油，黄油完全融化后倒入调制酱汁，继续翻炒

   观察状态

   虾变色后加入黄油，黄油完全融化后倒入调制酱汁，继续翻炒

6. 大火翻炒 15 秒收汁即可装盘

   火候

   大火

   参考时间

   15 秒

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。