葱烧海参

一步一步来

做法与火候

12 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 葱白切成 1cm 的段，备用。

2. 海参切成 1cm 的段，备用。

3. 准备一个空碗，倒入 20g 蚝油， 10g 生抽， 2g 白糖，搅拌均匀。

4. 另一个空碗倒入淀粉，水，制备水淀粉，勾芡用。

5. 热锅，锅内放入 20ml - 25ml 食用油。等待 10 秒让油温升高。

   参考时间

   10 秒

6. 放入葱白，调小火，注意不要让葱白变焦。大概煎 3-5 分钟即可。

   火候

   小火

   参考时间

   3-5 分钟

   做法条件

   放入葱白，调小火，注意不要让葱白变焦

7. 用筷子夹出葱白，放入盘中备用。

8. 倒入调好的料汁，炒香，等待 1 - 2 分钟 。

   参考时间

   1 - 2 分钟

9. 放入切好的海参，翻炒 1 分钟

   参考时间

   1 分钟

10. 加入 100 ml 的水， 中小火， 等待 5 分钟

    火候

    中小火

    参考时间

    5 分钟

11. 等待锅中汤汁快干的时候，加入水淀粉，加入前面取出的葱白

12. 在外观呈粘稠状态后关火，盛盘

    火候

    关火

    观察状态

    在外观呈粘稠状态后关火，盛盘

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。