酱排骨

一步一步来

做法与火候

6 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 起锅烧热水，放入排骨、姜片、料酒，煮开后用勺子舀去白色油沫，2-3 分钟后出锅

   参考时间

   2-3 分钟

   观察状态

   起锅烧热水，放入排骨、姜片、料酒，煮开后用勺子舀去白色油沫，2-3 分钟后出锅

2. 冷水清洗排骨，清洗 2-3 遍

3. 小火起锅，加入食用油，加入白砂糖 ，轻轻搅拌到糖水变成黄色

   火候

   小火

4. 倒入排骨翻炒 30 S 后，加入生抽、蚝油、五香粉、蒜、小米椒后翻炒 30 S 后，加入清水没过排骨

   参考时间

   30 S

   做法条件

   倒入排骨翻炒 30 S 后，加入生抽、蚝油、五香粉、蒜、小米椒后翻炒 30 S 后，加入清水没过排骨

5. 大火煮 30 分钟，加入老抽上色，再煮 10 分钟

   火候

   大火

   参考时间

   30 分钟；10 分钟

6. 起锅摆盘

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。