玉米排骨汤

一步一步来

做法与火候

10 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 大葱切成 3-4cm 的大段，用刀背拍一下

2. 玉米剁成小块

3. 胡箩卜切成滚刀块

4. 生姜去皮切大片

5. 新鲜的排骨砍成小块

6. 排骨凉水下锅，放入大葱、生姜、料酒开始焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨，沥干水分

   火候

   大火

   观察状态

   排骨凉水下锅，放入大葱、生姜、料酒开始焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨，沥干水分

7. 热锅凉油，切大片的生姜和排骨一起下锅煸炒，待排骨表面微微焦黄，放入醋，继续煸炒一分钟

   火候

   热锅凉油

   观察状态

   热锅凉油，切大片的生姜和排骨一起下锅煸炒，待排骨表面微微焦黄，放入醋，继续煸炒一分钟

8. 冲入开水，一次给足，之后就不要再加了，大火烧开

   火候

   开水 → 大火

   观察状态

   冲入开水，一次给足，之后就不要再加了，大火烧开

   做法条件

   冲入开水，一次给足，之后就不要再加了，大火烧开

9. 先下入玉米，放入胡椒粉，盖盖小火炖二十分钟，然后放入胡萝卜，盖盖继续小火炖四十分钟

   火候

   小火

10. 调味很简单，出锅前三分钟，除了盐什么都不用放，最后撒上一把小葱花即可

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。