勾芡香菇汤

一步一步来

做法与火候

6 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 香菇切片（每片厚度 0.5-1 cm,厚点相对薄点更有嚼劲），放入大碗中，倒入 2g 食用盐 浸泡 15 分钟

   参考时间

   15 分钟

   做法条件

   香菇切片（每片厚度 0.5-1 cm,厚点相对薄点更有嚼劲），放入大碗中，倒入 2g 食用盐 浸泡 15 分钟

2. 生粉倒入小碗中，加入 50ml 水，搅拌生粉直至融化没有颗粒（即水淀粉）

   观察状态

   生粉倒入小碗中，加入 50ml 水，搅拌生粉直至融化没有颗粒（即水淀粉）

3. 倒掉碗中的盐水，适当去掉香菇本身的水分（方便下一步煎炸）【可选】

4. 小火，倒入油，待油开始冒小泡（小火 30s ，看每个锅的功率），倒入香菇，每面煎 10s 【可选】

   火候

   小火

   参考时间

   30s；10s

   做法条件

   小火，倒入油，待油开始冒小泡（小火 30s ，看每个锅的功率），倒入香菇，每面煎 10s 【可选】

5. 倒入开水 300ml ，调中火再煮 3-5 分钟

   火候

   开水 → 中火

   参考时间

   3-5 分钟

6. 倒入水淀粉，适当搅拌锅中汤汁后，加入 3g 盐、3 g ，最后撒上葱花出锅

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。