一步一步来
做法与火候
7 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察
凉粉改刀切麻将块大小
开小火，起锅烧油，锅烧微热后，下入蒜末爆香后加入豆瓣酱炒出红油
- 火候
- 小火
将凉粉块下入锅中，翻炒 10 秒
- 参考时间
- 10 秒
加入生抽提味，老抽上色，翻炒均匀后加入辣椒面继续翻炒均匀
加入食盐、十三香继续翻炒 10 秒
- 参考时间
- 10 秒
加入准备好的矿泉水，再次翻炒 10 秒，待汤汁浓稠后，关火出锅装盘
- 火候
- 关火
- 参考时间
- 10 秒
- 观察状态
- 加入准备好的矿泉水，再次翻炒 10 秒，待汤汁浓稠后，关火出锅装盘
撒上葱花即可完成
火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。
厨房小叮咛
- 选择凉粉时最好选用豌豆淀粉制作成的凉粉，条件不允许的话红薯淀粉或其他也可
- 预计耗时会随备料、份量和设备变化。
- 用量参考原菜谱，可按家人食量调整。
来源与署名
菜谱文字
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菜品图片
图片随 HowToCook 原菜谱提供 · Unlicense