荷兰豆炒腊肠

一步一步来

做法与火候

6 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 把荷兰豆去掉蒂，有时间的也可以同时把尾部去掉

2. 买腊肠之前可以问老板是生的还是熟的，如果是生的，需要提前蒸一下，如果是熟的可以直接使用

   做法条件

   买腊肠之前可以问老板是生的还是熟的，如果是生的，需要提前蒸一下，如果是熟的可以直接使用

3. 把荷兰豆清洗一下，然后焯一下水，大概 45s，荷兰豆焯至变色即可，捞出过凉水备用

   参考时间

   45s

   观察状态

   把荷兰豆清洗一下，然后焯一下水，大概 45s，荷兰豆焯至变色即可，捞出过凉水备用

4. 热锅，锅内放入大约 10ml 食用油。等待 10 秒让油温升高

   参考时间

   10 秒

5. 放入腊肠，保持翻炒至腊肠微微卷边，注意这里一定要保持小火，小到不能小的那种，不然容易糊

   火候

   小火

   观察状态

   放入腊肠，保持翻炒至腊肠微微卷边，注意这里一定要保持小火，小到不能小的那种，不然容易糊

   做法条件

   放入腊肠，保持翻炒至腊肠微微卷边，注意这里一定要保持小火，小到不能小的那种，不然容易糊

6. 放入荷兰豆，转为中大火，翻炒 30s 放入生抽，接着再翻炒 20-30s 即可

   火候

   中大火

   参考时间

   30s；20-30s

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。