白灼虾

一步一步来

做法与火候

5 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 洋葱切小块，姜切片，平铺平底锅。

2. 活虾冲洗一下（去除虾线、剪刀减掉虾腿虾须子都是可选操作），控水，铺在平底锅的洋葱、姜片之上。

3. 锅内倒入料酒，盖上锅盖，中火 1 分钟，小火 5 分钟，关火 5 分钟。

   火候

   中火 → 小火 → 关火

   参考时间

   1 分钟；5 分钟

   做法条件

   锅内倒入料酒，盖上锅盖，中火 1 分钟，小火 5 分钟，关火 5 分钟

4. 和上一步并行操作，制作蘸料： • 葱切成葱花、蒜切碎、倒入酱油、芝麻、香醋，搅拌之。 • 油烧热，淋入蘸料。

5. 虾出锅，用干净的盘子装好。

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。