日式肥牛丼饭

一步一步来

做法与火候

15 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 洋葱剥去外层去芯，切成月牙状

2. 葱洗净切成 0.5cm 的小段

3. 热锅直接放入白芝麻，前后晃动锅体使芝麻均匀受热至略呈金黄色

   观察状态

   热锅直接放入白芝麻，前后晃动锅体使芝麻均匀受热至略呈金黄色

4. 肥牛焯水 1 分钟后捞出

   参考时间

   1 分钟

5. 将 40g 味淋（或 30g 料酒），30g 酱油，20g 耗油，5g 糖，5g 老抽（可选，用于调色），在碗中搅拌混合成调料（该步骤可直接将碗放在电子秤上进行）

6. 热油锅放入洋葱，快速翻炒至洋葱变透明状

   观察状态

   热油锅放入洋葱，快速翻炒至洋葱变透明状

7. 关小火，加入 250g 水（或出汁），开回大火加热等待 3 分钟

   火候

   小火 → 大火

   参考时间

   3 分钟

8. 加入牛肉和调料

9. 不断翻动所有食材 10 分钟，防止食材粘锅

   参考时间

   10 分钟

10. 关火

    火候

    关火

11. 盛装肥牛丼至米饭上（注意要把汁水淋一些在饭上）

    观察状态

    盛装肥牛丼至米饭上（注意要把汁水淋一些在饭上）

12. 撒上葱花和白芝麻，制作完成。

13. 3.冷藏后加热： 冷藏的牛丼每次取出需要吃的份量，加热后盖在米饭上。

14. 微波炉：单人份高火 2-3 分钟

    火候

    高火

    参考时间

    2-3 分钟

15. 锅：需额外加 50ml 水，加热时需不断翻动

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。