烤茄子

一步一步来

做法与火候

11 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 将酱油、孜然、食用盐、蒜蓉和切碎的小米椒置于碗中，均匀搅拌备用

2. 茄子洗净，用纸巾擦干表面的水分

3. 用叉子在茄子的一侧扎 4-8 下

4. 使用 15-25ml 的食用油涂满茄子表面

5. 将烤箱温度设置为 200℃ （打开烤箱风扇 大火），预热 2 分钟

   火候

   200℃ → 大火

   参考时间

   2 分钟

6. 将茄子放入烤箱中层或者上层，烤制 12-15 分钟 （茄子表面有褶皱，且能按压 0.3-0.5cm 的深度即可）

   参考时间

   12-15 分钟

7. 取出茄子，用刀茄子上竖着划一个口子。口子居中，上下距 1-1.5cm

8. 用小刀或者叉子伸入口子，竖着切割茄子内部

9. 将口子微微掰开，倒入第一步准备的酱料

10. 再次将茄子放入烤箱，将烤箱温度设置为 200℃ ，烤制 4-7 分钟

    火候

    200℃

    参考时间

    4-7 分钟

11. 取出，关闭烤箱电源

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。