瘦肉土豆片

一步一步来

做法与火候

8 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 土豆去皮、对半切开，再切成约 2mm 的薄片，备用

2. 蒜苗洗净，切成约 1cm 的段，备用

3. 瘦肉洗净切成约 2mm 的薄片，放入碗中，加入 5g 生粉、5g 生抽、3g 老抽腌制十分钟，备用

4. 瘦肉腌制时，烧一锅开水，将土豆片放入锅中，焯水，约 5 分钟

   火候

   开水

   参考时间

   5 分钟

5. 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高

   参考时间

   10 秒

6. 放入瘦肉，翻炒至变色，倒入蒜苗一起炒，蒜苗炒约 20 秒

   参考时间

   20 秒

   观察状态

   放入瘦肉，翻炒至变色，倒入蒜苗一起炒，蒜苗炒约 20 秒

7. 放入土豆，保持翻炒，加入 2g 食用盐、5g 生抽，

   做法条件

   放入土豆，保持翻炒，加入 2g 食用盐、5g 生抽，

8. 炒约 3 分钟，盛盘

   参考时间

   3 分钟

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。