茭白炒肉

一步一步来

做法与火候

7 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 茭白切片，每片厚度 0.5 cm

   做法条件

   茭白切片，每片厚度 0.5 cm

2. 瘦肉切条，厚度 0.3-0.5 cm，加入料酒、生粉、盐、水搅拌

   做法条件

   瘦肉切条，厚度 0.3-0.5 cm，加入料酒、生粉、盐、水搅拌

3. 姜切片、蒜头剁碎

4. 起锅水烧开，放入茭白，水煮 60-90 S 后取出沥干

   火候

   水煮

   参考时间

   60-90 S

   观察状态

   起锅水烧开，放入茭白，水煮 60-90 S 后取出沥干

5. 起锅，倒入 15 ml 油，倒入瘦肉，反复翻炒 60 S 取出

   参考时间

   60 S

6. 起锅，倒入 15 ml 油，倒入姜、蒜翻炒 30S，加入茭白继续翻炒 30 S

   参考时间

   30S；30 S

7. 继续加入瘦肉翻炒 60 S，加入 20 ml 水，加入盐、鸡精后翻炒 60S 出锅

   参考时间

   60 S；60S

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。