小炒黄牛肉

一步一步来

做法与火候

9 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 牛里脊切成不超过 3cm 宽，3mm 厚的薄片，倒入 6ml 酱油，用手抓匀备用

   做法条件

   牛里脊切成不超过 3cm 宽，3mm 厚的薄片，倒入 6ml 酱油，用手抓匀备用

2. 芹菜切成不超过 5cm 的小段，备用

   做法条件

   芹菜切成不超过 5cm 的小段，备用

3. 小米椒切成丝状，备用

4. 野山椒切成颗粒，备用

5. 香菜切成成不超过 3cm 的小段，备用

   做法条件

   香菜切成成不超过 3cm 的小段，备用

6. 热锅，锅内放入 15ml 食用油，大火等待 30 秒让油温升高

   火候

   大火

   参考时间

   30 秒

7. 放入小米椒和野山椒爆香

8. 放入牛里脊和芹菜，然后大火翻炒 1 分钟

   火候

   大火

   参考时间

   1 分钟

9. 关火，撒上香菜，盛盘

   火候

   关火

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。