芥末黄油罗氏虾

一步一步来

做法与火候

7 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 将罗氏虾剪掉头尾尖刺、触须和脚，剪刀把虾身开背，去除虾线。

2. 提前搅拌好芥末酱汁：酱油、蚝油、芥末、盐、糖，搅拌均匀！

3. 洗好香菜，切段备用。

4. 罗氏虾沥干水，锅中加入油，直接放入罗氏虾，中火，外表煎至金黄，捞出。

   火候

   中火

   观察状态

   罗氏虾沥干水，锅中加入油，直接放入罗氏虾，中火，外表煎至金黄，捞出

5. 下入蒜蓉，大火，利用煎虾剩下的油继续煎炒蒜蓉，等到锅中白雾冒出，蒜蓉已经煎出香味，下虾和黄油，让虾充分吸收黄油香味

   火候

   大火

6. 下入调好的酱汁，继续大火煮沸，翻炒虾，至酱汁收汁，加入酒（料酒、啤酒可以放 30g，朗姆酒味道浓郁放 15g 即可。）

   火候

   大火

   观察状态

   下入调好的酱汁，继续大火煮沸，翻炒虾，至酱汁收汁，加入酒（料酒、啤酒可以放 30g，朗姆酒味道浓郁放 15g 即可

7. 在等酱汁稍微收汁，加入香菜翻炒两下，即可出锅。

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。