干锅花菜

一步一步来

做法与火候

9 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡 20 分钟。然后洗净用小刀拆成小朵

   参考时间

   20 分钟

2. 入开水锅中焯水 1 分钟，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用

   火候

   开水

   参考时间

   1 分钟

   观察状态

   入开水锅中焯水 1 分钟，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用

3. 五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段

4. 锅烧热放油，油热下大葱白爆香

   火候

   油热

5. 下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分

   火候

   中火

   观察状态

   下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分

6. 倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下

7. 加入 10 ml 生抽

8. 再加入 5 g 白糖，转大火不断翻炒 1 分钟

   火候

   大火

   参考时间

   1 分钟

9. 把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖 1 分钟即可

   火候

   关火

   参考时间

   1 分钟

   做法条件

   把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖 1 分钟即可

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。