凉拌木耳

一步一步来

做法与火候

6 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 泡发干木耳, 水量约为 400ml, 泡发约 45 分钟。 （湿木耳跳过此步骤）

   参考时间

   45 分钟

2. 将泡发好的木耳, 进行去根处理（如图 4, 5, 6）, 并彻底洗净。

3. 起锅烧水，水开后放入木耳, 大火煮 1.5-2 分钟。

   火候

   大火

   参考时间

   1.5-2 分钟

4. 将蒜瓣、小米辣切碎放入碗中 （可选取中大碗）, 并依次加入盐、糖、生抽、醋、香油、芥末, 用量如上。

5. 木耳盛出后沥水, 放入上一步碗中。

6. 搅拌充分，端盘。

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。