香干芹菜炒肉

一步一步来

做法与火候

11 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 芹菜去叶切段、切成不超过 4cm 的条状，备用

   做法条件

   芹菜去叶切段、切成不超过 4cm 的条状，备用

2. 香干切条，宽约小拇指，备用

3. 蒜头切片或者剁成蒜泥都行，备用

4. 辣椒切圈或者斜切成条都行，备用

5. 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高

   参考时间

   10 秒

6. 放入花椒、大蒜爆香（可以吃姜的也可以额外放入一些姜片/姜丝）

7. 加入猪肉炒至变色，再加入 8ml 老抽上色翻炒均匀（有豆瓣酱的，可以放入 3ml 豆瓣酱一起翻炒）

   观察状态

   加入猪肉炒至变色，再加入 8ml 老抽上色翻炒均匀（有豆瓣酱的，可以放入 3ml 豆瓣酱一起翻炒）

8. 加入香干翻炒均匀（大约 2 分钟）

   参考时间

   2 分钟

9. 加入辣椒翻炒均匀（大约 1-2 分钟）

   参考时间

   1-2 分钟

10. 加入芹菜，放入 5g 盐翻炒 1 分钟

    参考时间

    1 分钟

11. 加入 3g 鸡精、5ml 蚝油翻炒均匀，即可出锅

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。