小炒藕丁

一步一步来

做法与火候

9 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 大葱、小米辣切小段，备用

2. 莲藕去皮，切成不超过 3cm 的小块，放入水中备用（防止氧化发黑）

   做法条件

   莲藕去皮，切成不超过 3cm 的小块，放入水中备用（防止氧化发黑）

3. 取炒锅，锅内放入 500ml 凉水，煮沸

4. 将藕丁下入沸水中，焯水 2 分钟后，取出放入盘中备用

   火候

   沸水

   参考时间

   2 分钟

5. 将锅中水倒掉后，将锅加热干燥，加入 10-15 ml 食用油

6. 待油温升高后，下入葱花，小米辣爆香

7. 将处理好的藕丁下入锅中，大火翻炒

   火候

   大火

8. 加入生抽、老抽、耗油

9. 翻炒 2 分钟即可出锅

   参考时间

   2 分钟

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。