澳门湿版免治牛肉饭

一步一步来

做法与火候

9 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 将 200g 牛肉末放入碗中，加入 1 汤匙生抽、半汤匙白糖和 2g 黑胡椒，搅拌均匀，等待腌制 10 分钟。

   参考时间

   10 分钟

2. 将半个洋葱切成小丁，备用。

3. 调制料汁：在碗中加入 2 汤匙生抽、2 汤匙番茄酱、1 汤匙料酒、1 汤匙淀粉、半汤匙老抽和 50ml 清水，搅拌均匀备用。

4. 另起一锅，制作一个水波蛋或半熟煎蛋，备用。

5. 热锅，放入 10g 黄油。待黄油融化后，放入洋葱丁，小火煎熟至散发香味。

   火候

   小火

   观察状态

   待黄油融化后，放入洋葱丁，小火煎熟至散发香味

6. 加入腌制好的牛肉末，与洋葱一起翻炒至牛肉变色。

   观察状态

   加入腌制好的牛肉末，与洋葱一起翻炒至牛肉变色

7. 倒入调好的料汁，撒上 2g 黑胡椒，继续炒制直至汤汁变粘稠后关火。

   火候

   关火

   观察状态

   倒入调好的料汁，撒上 2g 黑胡椒，继续炒制直至汤汁变粘稠后关火

8. 将炒好的免治牛肉浇在热米饭上，放上提前准备好的水波蛋或半熟煎蛋。

9. （可选）表面撒上 5g 切好的小葱花作装饰。

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。