徽派红烧肉

一步一步来

做法与火候

7 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 五花肉切块，每块 2-3 cm 大小

2. 锅中加入 150 ml 食用油，倒入五花肉，煎炸 2 分钟 后，加入盐，翻炒五花肉，2 分钟 后出锅

   参考时间

   2 分钟

3. 锅中加入 50 ml 食用油，倒入白砂糖，翻炒到咖啡色

4. 倒入五花肉，翻炒 30 S ，加入姜片、蒜头后翻炒 30 S

   参考时间

   30 S

5. 加入料酒，五香粉、葱，加入水没过五花肉，盖上锅盖煮 10 分钟

   参考时间

   10 分钟

   做法条件

   加入料酒，五香粉、葱，加入水没过五花肉，盖上锅盖煮 10 分钟

6. 加入生抽、老抽、蚝油，中火煮 20 分钟

   火候

   中火

   参考时间

   20 分钟

7. 开锅，大火烧汁，端盘

   火候

   大火

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。