温泉蛋

一步一步来

做法与火候

7 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 在锅中盛装一定量自来水，确保水面没过约鸡蛋 3cm，水中插入温度计

   做法条件

   在锅中盛装一定量自来水，确保水面没过约鸡蛋 3cm，水中插入温度计

2. 开火或打开电磁炉，逐渐调整电磁炉功率或火苗大小，使得水温保持在 70 摄氏度

   火候

   70 摄氏度

   做法条件

   开火或打开电磁炉，逐渐调整电磁炉功率或火苗大小，使得水温保持在 70 摄氏度

3. 将鸡蛋放入锅中。鸡蛋不可互相堆叠，应皆在底部，并留有空间可以晃动

4. 保持当前温度 25 分钟

   参考时间

   25 分钟

   做法条件

   保持当前温度 25 分钟

5. 准备一杯冰水

6. 捞出鸡蛋，并立刻放入冰水中，等待 3 分钟

   参考时间

   3 分钟

7. 将鸡蛋打入小碗，完成制作

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。