孜然牛肉

一步一步来

做法与火候

8 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 首先将小米椒切碎，和孜然粒一起放入捣药罐捣碎成颗粒，这样更入味。如果时间紧张可跳过捣碎步骤

   做法条件

   如果时间紧张可跳过捣碎步骤

2. 青椒切头去籽（喜欢辣的可不去），切成丝。葱切段。

3. 牛肉提前解冻，过一边水洗干净，晾干或用厨用纸吸干，将牛肉顺着纹理切成片

4. 然后进行腌肉，加入生抽，淀粉，油，均匀搅拌，静止 30 分钟。腌肉方法也可参考学习腌

   参考时间

   30 分钟

5. 热锅下油，放入葱，爆出香味后放入腌好的牛肉煸炒

6. 牛肉变色后均匀放入孜然辣椒颗粒并炒熟

   观察状态

   牛肉变色后均匀放入孜然辣椒颗粒并炒熟

7. 然后下入青椒丝，断生后放盐

   观察状态

   然后下入青椒丝，断生后放盐

8. 大🔥炒 1 分钟后关火再翻炒 30 秒保证受热均匀即可出锅

   火候

   关火

   参考时间

   1 分钟；30 秒

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。