茄子炖土豆

一步一步来

做法与火候

10 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 将茄子、土豆、辣椒洗净，蒜扒皮并拍碎。

2. 将茄子、土豆切成约 6 立方厘米的块，辣椒切成 5 克的小块，肉切成 3 厘米的丝。

3. 开火，热锅，加入份数×13 毫升的油。

4. 当能看到锅里的油冒出一丝烟时，放入辣椒。

5. 煸出辣椒香气后，立刻放入肉，用铲子翻炒 30 秒。

   参考时间

   30 秒

6. 放入土豆，翻炒 30 秒。

   参考时间

   30 秒

7. 放入茄子，翻炒 30 秒。

   参考时间

   30 秒

8. 放入酱油和盐，继续翻炒 5 分钟。

   参考时间

   5 分钟

9. 加入水，水面高度为锅内食材高度的 0.9 倍，并盖上锅盖。

   做法条件

   加入水，水面高度为锅内食材高度的 0.9 倍，并盖上锅盖

10. 等待，直到锅内水的高度剩余食材高度的 0.1 倍时，开盖，放入蒜，搅拌均匀，关火。

    火候

    关火

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。