麻辣香锅

一步一步来

做法与火候

11 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 烧开一锅水（水量能没过第 2-4 步中的食材即可）。

   观察状态

   烧开一锅水（水量能没过第 2-4 步中的食材即可）

   做法条件

   烧开一锅水（水量能没过第 2-4 步中的食材即可）

2. 在开水中放入青菜，焯 5 分钟后盛出备用。

   火候

   开水

   参考时间

   5 分钟

3. 在开水中放入无骨肉，焯 4 分钟后盛出备用。

   火候

   开水

   参考时间

   4 分钟

4. 在开水中放入北京麻辣方便面，煮 2 分钟后盛出备用。

   火候

   开水

   参考时间

   2 分钟

5. 倒出开水，擦干锅具，放入 105 克食用油，大火加热 30 秒。

   火候

   开水 → 大火

   参考时间

   30 秒

6. 放入麻辣香锅调料，翻炒 20 秒。

   参考时间

   20 秒

7. 放入干辣椒，翻炒 10 秒。

   参考时间

   10 秒

8. 放入焯过的青菜，改中火，翻炒 3 分钟。

   火候

   中火

   参考时间

   3 分钟

9. 放入焯过的无骨肉，翻炒 3 分钟。

   参考时间

   3 分钟

10. 放入煮过的北京麻辣方便面，用筷子翻动 1 分钟。

    参考时间

    1 分钟

11. 关火，出锅。

    火候

    关火

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。