可乐炒饭

一步一步来

做法与火候

7 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 将锅烧热后，加入 25 ml 油，放两个鸡蛋，煎至底部完全凝固

   观察状态

   将锅烧热后，加入 25 ml 油，放两个鸡蛋，煎至底部完全凝固

2. 翻面，煎至两面完全凝固

   观察状态

   翻面，煎至两面完全凝固

3. 关火，将鸡蛋取出，剪成 2-5 cm² 的小块后放回锅中（也可以直接用锅铲铲碎）

   火候

   关火

4. 重新开火，倒入可乐、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油，搅拌均匀

5. 加热到锅内液体剩 1/3，倒入米饭和火腿肠翻炒

6. 翻炒均匀后，改小火，锅内食物中心挖一个洞，打入 1 个鸡蛋，盖上锅盖，焖 2 分钟

   火候

   小火

   参考时间

   2 分钟

   做法条件

   翻炒均匀后，改小火，锅内食物中心挖一个洞，打入 1 个鸡蛋，盖上锅盖，焖 2 分钟

7. 开盖翻炒至第三颗鸡蛋熟透，撒上葱花和胡椒粉，出锅

   观察状态

   开盖翻炒至第三颗鸡蛋熟透，撒上葱花和胡椒粉，出锅

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。