咸肉菜饭

一步一步来

做法与火候

9 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 如果加入冬笋，切薄片后冷水下锅煮 10 分钟去涩味

   参考时间

   10 分钟

   做法条件

   如果加入冬笋，切薄片后冷水下锅煮 10 分钟去涩味

2. 咸肉切 1 cm 小丁

3. 咸肉和冬笋冷锅下 10 g 猪油、料酒、白糖，中小火煸炒到透明冒泡

   火候

   中小火

   观察状态

   咸肉和冬笋冷锅下 10 g 猪油、料酒、白糖，中小火煸炒到透明冒泡

4. 青菜切碎，菜梗和菜叶分开放，菜梗切成 0.5 cm 边长的正方形小块，菜叶切成长 2-3 cm，宽 1-1.5 cm 的长方形小块

5. 菜梗下锅炒到翡翠色

6. 米淘净后倒进电饭煲，加水

7. 把炒好的咸肉和菜梗铺在米上

8. 正常煮饭模式启动，最后 10 分钟开盖快速铺入菜叶

   参考时间

   10 分钟

9. 煮好后焖 5 分钟，再淋 5 g 猪油、白胡椒粉疯狂翻拌均匀

   参考时间

   5 分钟

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。