咕噜肉

一步一步来

做法与火候

12 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 将梅头猪肉（100 克）洗净，然后用厨房纸抹干水份，将猪肉切成比想要的成品小一圈的大小。

2. 用盐（1/2 茶匙）腌制梅头猪肉 20 分钟。

   参考时间

   20 分钟

3. 将青椒（25 克）切碎。

4. 将菠萝片（75 克）切件。

5. 在碗中加入茄汁（4 汤匙）﹑白醋（2 茶匙）﹑蒜蓉（1 汤匙）﹑生抽（½ 茶匙）﹑生粉（2½ 茶匙）﹑白砂糖（2 汤匙）﹑盐（¼ 茶匙）和水（200 毫升），拌匀成酱汁。

6. 将梅头猪肉粒沾上生粉（6 汤匙）。

7. 加入油（500 毫升）中火加热。

   火候

   中火

8. 将梅头猪肉粒放至锅里中火炸 5 分钟，然后盛起。

   火候

   中火

   参考时间

   5 分钟

   观察状态

   将梅头猪肉粒放至锅里中火炸 5 分钟，然后盛起

9. 加入梅头猪肉粒，再大火翻炸 1 分钟。

   火候

   大火

   参考时间

   1 分钟

10. 加入油（1 茶匙）和酱汁，中火加热 3 分钟。

    火候

    中火

    参考时间

    3 分钟

11. 加入青椒和菠萝，大火加热 2 分钟。

    火候

    大火

    参考时间

    2 分钟

12. 将已炸好的梅头猪肉粒与酱汁拌匀即可。

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。