黄瓜炒肉

一步一步来

做法与火候

8 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 将猪瘦肉切片，放入碗中，倒入食用油 10 克，生抽，搅拌均匀，腌制 10 分钟

   参考时间

   10 分钟

2. 将黄瓜切去 5 厘米的头尾，剩余部分斜着切成 0.5 厘米的薄片

3. 将黄瓜倒入碗中，撒上盐 8 克，搅拌均匀，腌制 5 分钟

   参考时间

   5 分钟

4. 将蒜瓣去皮，压扁，切成蒜末备用

5. 将小米辣去丁切分成均匀 0.5 厘米的段状

6. 热锅，倒油 40 克，等油温到冒烟，放入蒜蓉小米辣翻炒 5 次

   观察状态

   热锅，倒油 40 克，等油温到冒烟，放入蒜蓉小米辣翻炒 5 次

7. 放入腌制好的猪瘦肉，翻炒至肉熟变色

   观察状态

   放入腌制好的猪瘦肉，翻炒至肉熟变色

8. 放入黄瓜，加入盐 2 克，大火翻炒均匀半分钟，出锅 如果无法保证大火，可能会有点生。可以考虑增加到 50 秒。

   火候

   大火

   参考时间

   50 秒

   做法条件

   如果无法保证大火，可能会有点生

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。