白菜猪肉炖粉条

一步一步来

做法与火候

11 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 锅内烧水，水开后放入干粉条，煮 5 分钟后同水一起倒出容器中，盖上盖子继续浸泡泡 备用（第一步先做这个，期间可以进行以下步骤）

   参考时间

   5 分钟

   做法条件

   锅内烧水，水开后放入干粉条，煮 5 分钟后同水一起倒出容器中，盖上盖子继续浸泡泡 备用（第一步先做这个，期间可以进行以下步骤）

2. 五花肉切 3mm 的肉片，备用

3. 大白菜嫩叶与白菜帮子分开切成 2 份菜片，备用

4. 热锅，锅内放入 10ml - 15ml 食用油。等待 10 秒让油温升高

   参考时间

   10 秒

5. 放入五花肉，保持翻炒至肉变色

   观察状态

   放入五花肉，保持翻炒至肉变色

   做法条件

   放入五花肉，保持翻炒至肉变色

6. 加入老抽，炒 1 分钟，给肉上色

   参考时间

   1 分钟

7. 加入白菜帮子，加入食用盐、生抽，炒一分钟（如果粘锅，烹入 10ml 水）

   做法条件

   加入白菜帮子，加入食用盐、生抽，炒一分钟（如果粘锅，烹入 10ml 水）

8. 加水没过所有食材，加入鸡精 ，十三香，沸腾后，将火调小然后等待 20 分钟

   参考时间

   20 分钟

   观察状态

   加水没过所有食材，加入鸡精 ，十三香，沸腾后，将火调小然后等待 20 分钟

   做法条件

   加水没过所有食材，加入鸡精 ，十三香，沸腾后，将火调小然后等待 20 分钟

9. 粉条滤水切成小段放入碗中 备用

10. 加入白菜嫩叶，炒匀后将粉条放在菜上方，加盖再煮 5 分钟

    参考时间

    5 分钟

11. 尝味、关火，收汁

    火候

    关火

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。