腊八粥

一步一步来

做法与火候

6 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 提前洗净好绿豆、红豆、花生、黄豆、豌豆、红腰豆，并用干净的玻璃碗盛放好，注入 3/4 玻璃碗大小的饮用水，浸泡一夜（或最少 8 小时）。

   参考时间

   8 小时

2. 提前洗净好大米、糯米、薏米、黑米、小米、莲子，并用干净的玻璃碗盛放好，注入 3/4 玻璃碗大小的饮用水，浸泡 3 小时。

   参考时间

   3 小时

3. 将步骤 1 中准备好的盛有绿豆、红豆、花生、黄豆、豌豆、红腰豆的玻璃碗中的水分分离倒出，其余原料倒入粥锅中，加入 1 升饮用水（或漫过食材 1 拇指块），大火煮沸，煮沸后合上锅盖，小火煮 30 分钟。

   火候

   大火 → 小火

   参考时间

   30 分钟

4. 将步骤 2 中准备好的盛有大米、糯米、薏米、黑米、小米、莲子的玻璃碗中的水分分离倒出，其余原料继续倒入粥锅中，合上锅盖，小火煮 60 分钟。

   火候

   小火

   参考时间

   60 分钟

5. 洗净好红枣、桂圆、栗子、核桃、葡萄干（其中红枣切成小片）、冰糖，倒入锅中，合上锅盖，小火煮 60 分钟。

   火候

   小火

   参考时间

   60 分钟

6. 确认煮出的粥粘稠后即可关火、盛盘、食用。

   火候

   关火

   观察状态

   确认煮出的粥粘稠后即可关火、盛盘、食用

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。