煎饺

一步一步来

做法与火候

10 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 取出平底锅（不沾平底锅最佳）

2. 加入 10ml - 15 ml 食用油

3. 开火，放入饺子（尽量平均铺开，不宜堆叠）

4. 立刻加入清水，水线没过饺子平均高度的 1/2

   做法条件

   立刻加入清水，水线没过饺子平均高度的 1/2

5. 盖上锅盖（此时炉灶应该处于大火）

   火候

   大火

   做法条件

   盖上锅盖（此时炉灶应该处于大火）

6. 等待 8 - 10 分钟

   参考时间

   8 - 10 分钟

7. 当锅中水分仅剩 2mm 时， 转中火开始煎制

   火候

   中火

8. 当水分全部蒸发后，摇晃平底锅使饺子受热均匀

9. 放入黑芝麻和葱花再焖 10s

   参考时间

   10s

10. 1 - 2 分钟夹出一个饺子观察底部，若出现金黄色脆皮立即取出

    参考时间

    1 - 2 分钟

    观察状态

    1 - 2 分钟夹出一个饺子观察底部，若出现金黄色脆皮立即取出

    做法条件

    1 - 2 分钟夹出一个饺子观察底部，若出现金黄色脆皮立即取出

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。