黄瓜皮蛋汤

一步一步来

做法与火候

6 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 黄瓜洗净，切成 0.5-1.2 mm 厚的薄片

   做法条件

   黄瓜洗净，切成 0.5-1.2 mm 厚的薄片

2. 葱洗净切成末，蒜用刀拍几下去皮，对半切一下

3. 皮蛋剥去壳，然后每个切成 6-8 份。锅里倒入油，放入切好的皮蛋和大蒜

4. 小火炒至皮蛋和大蒜表面有些焦黄，加入水，转大火烧开

   火候

   小火 → 大火

   观察状态

   小火炒至皮蛋和大蒜表面有些焦黄，加入水，转大火烧开

5. 放入黄瓜片。水再次沸腾以后立马关火，放入盐、鸡精调味即可出锅

   火候

   关火

   观察状态

   水再次沸腾以后立马关火，放入盐、鸡精调味即可出锅

6. 装入碗中，再撒上葱花即可

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。