葱煎豆腐

一步一步来

做法与火候

9 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 豆腐洗净。切约 5 mm 厚度，置于碟中。

   做法条件

   切约 5 mm 厚度，置于碟中

2. 葱洗净，除去根部，切成葱花，备用。

3. 辣椒洗净，切开，去籽，切成 1cm×1cm 状，备用、

4. 热锅，加入份数×9ml 油。

5. 油入锅后，使其均匀布于锅底，均匀放入豆腐，小火煎至金黄翻面。

   火候

   小火

   观察状态

   油入锅后，使其均匀布于锅底，均匀放入豆腐，小火煎至金黄翻面

6. 待两面金黄，盛入碟中备用。

   观察状态

   待两面金黄，盛入碟中备用

7. 补油至覆盖锅底，倒入辣椒大火翻炒，并铲碾 3 分钟。

   火候

   大火

   参考时间

   3 分钟

   观察状态

   补油至覆盖锅底，倒入辣椒大火翻炒，并铲碾 3 分钟

8. 倒入豆腐，翻炒，加入盐与鸡精，中火翻炒 1 分钟后倒入 10 ML 水，大火收汁。

   火候

   中火 → 大火

   参考时间

   1 分钟

9. 出锅前撒上之前计算好的葱花，起锅盛盘。

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。