清炒花菜

一步一步来

做法与火候

11 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 将 花菜 洗净，用刀或手掰成小朵，粗茎部分可以切片，备用。

2. 将 大蒜 去皮，切成蒜片，备用。

3. 锅中加入 1000 ml 饮用水，大火烧开。

   火候

   大火

   观察状态

   锅中加入 1000 ml 饮用水，大火烧开

4. 放入 花菜 朵，煮 2-3 分钟，至花菜颜色变浅，口感稍微软化。

   参考时间

   2-3 分钟

   观察状态

   放入 花菜 朵，煮 2-3 分钟，至花菜颜色变浅，口感稍微软化

5. 将 煮好的 花菜 捞出，沥干水分，备用。

6. 热锅，加入 15 ml 食用油，大火烧热。

   火候

   大火

7. 放入 蒜片，快速煸炒出香味。

8. 放入 焯好水的 花菜 朵，转中大火，快速翻炒约 2 分钟，使花菜均匀受热。

   火候

   中大火

   参考时间

   2 分钟

9. 加入 3 g 盐，继续翻炒均匀。

10. 沿锅边淋入 50 ml 饮用水，盖上锅盖，焖 1 分钟，帮助花菜完全熟透入味。

    参考时间

    1 分钟

    观察状态

    沿锅边淋入 50 ml 饮用水，盖上锅盖，焖 1 分钟，帮助花菜完全熟透入味

    做法条件

    沿锅边淋入 50 ml 饮用水，盖上锅盖，焖 1 分钟，帮助花菜完全熟透入味

11. 开盖，快速翻炒均匀，即可出锅。

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。