腐乳肉

一步一步来

做法与火候

7 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 五花肉切成长宽 2.5 cm 的小块

2. 冷水放料酒姜片，五花肉放入开火慢慢加入到水沸腾后捞出

   观察状态

   冷水放料酒姜片，五花肉放入开火慢慢加入到水沸腾后捞出

3. 玫瑰腐乳块和腐乳汁碾成泥，加冰糖、老抽调成酱汁

4. 热锅冷油爆香葱姜，下肉块煸到金黄

   火候

   热锅冷油

   观察状态

   热锅冷油爆香葱姜，下肉块煸到金黄

5. 倒入腐乳酱炒匀加热水焖煮

6. 小火慢炖 40 分钟

   火候

   小火

   参考时间

   40 分钟

7. 大火收汁，看到汤汁冒浓稠鱼眼泡时关火

   火候

   大火 → 关火

   观察状态

   大火收汁，看到汤汁冒浓稠鱼眼泡时关火

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。