溏心蛋

一步一步来

做法与火候

5 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 将鸡蛋放入电锅中。鸡蛋不可互相堆叠，应皆在底部，并留有空间可以晃动

2. 倒入淹过鸡蛋约 2 公分的冷水

3. 开盖，使用最大功率加热至水滚起（大约 85 - 95 度，稍微滚动，不需完全沸腾）

   火候

   85 - 95 度

   观察状态

   开盖，使用最大功率加热至水滚起（大约 85 - 95 度，稍微滚动，不需完全沸腾）

4. 关火，盖上盖子，让鸡蛋静置。 • 想要中央有流动的蛋黄，需静置 6 分钟 • 若想要完全煮熟的易碎蛋黄，需静置 10 分钟

   火候

   关火

   参考时间

   6 分钟；10 分钟

   观察状态

   • 若想要完全煮熟的易碎蛋黄，需静置 10 分钟

   做法条件

   关火，盖上盖子，让鸡蛋静置；• 若想要完全煮熟的易碎蛋黄，需静置 10 分钟

5. 沥干水分，用冷水冲洗鸡蛋约 1 分钟，即可去壳食用。

   参考时间

   1 分钟

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。