陕北熬豆角

一步一步来

做法与火候

11 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 葱切花，蒜切沫，姜切丝，备用。

2. 豆角去筋，切×2-10cm×小段，备用。

3. 土豆去皮，切×1cm³×小块，备用。

4. 西红柿去皮，切×1cm³×小块，备用。

5. 辣椒去仔，切×0.15cm 宽×条，备用。

6. 起锅烧油(10ml - 15ml)，冒烟后放入葱姜蒜，翻炒至闻到葱姜蒜香味；

   观察状态

   起锅烧油(10ml - 15ml)，冒烟后放入葱姜蒜，翻炒至闻到葱姜蒜香味

7. 加入豆角，翻炒至变色（青绿色变为翠绿色）；

   观察状态

   加入豆角，翻炒至变色（青绿色变为翠绿色）

8. 加入土豆块，翻炒 30s；

   参考时间

   30s

9. 加入热水（水面刚刚漫过菜），盖上锅盖熬至土豆×变软×（可以用筷子确认）；

   观察状态

   加入热水（水面刚刚漫过菜），盖上锅盖熬至土豆×变软×（可以用筷子确认）

   做法条件

   加入热水（水面刚刚漫过菜），盖上锅盖熬至土豆×变软×（可以用筷子确认）

10. 加入西红柿块，加入盐，生抽，蚝油，五香粉，辣椒，熬至西红柿成汁（注意搅拌，防止糊锅）；

    观察状态

    加入西红柿块，加入盐，生抽，蚝油，五香粉，辣椒，熬至西红柿成汁（注意搅拌，防止糊锅）

11. 加入香菜碎，出锅。

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。