炒青菜

一步一步来

做法与火候

8 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 青菜掰成小瓣，用清水洗净，备用。

2. 将蒜瓣剁碎，备用

3. 中火或大火热锅后，锅内放入 10-15ml 食用油。再等待 30 秒让油温升高。

   火候

   中火 → 大火

   参考时间

   30 秒

4. 将准备好的青菜倒入锅中，翻炒至青菜变软（约 1 分钟）。

   参考时间

   1 分钟

   观察状态

   将准备好的青菜倒入锅中，翻炒至青菜变软（约 1 分钟）

5. 放入剁碎的蒜瓣

6. 倒入计算好的清水，水位应当完全浸润或即将没过青菜，加入食盐 （2g×份数），继续翻炒约 1 分钟。

   参考时间

   1 分钟

   做法条件

   倒入计算好的清水，水位应当完全浸润或即将没过青菜，加入食盐 （2g×份数），继续翻炒约 1 分钟

7. 最后加入白糖小火加热 2 分钟，加热时盖上锅盖。

   火候

   小火

   参考时间

   2 分钟

   做法条件

   最后加入白糖小火加热 2 分钟，加热时盖上锅盖

8. 盛盘。

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。