酸辣土豆丝

一步一步来

做法与火候

7 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 土豆去皮、切丝（或用刨丝器）。

2. 切好的土豆丝用清水清洗，去除多余的淀粉，然后对土豆丝焯水 10 秒。沥干，备用。

   参考时间

   10 秒

3. 葱切成葱花；大蒜拍碎切成蒜末（分为两等份备用）；干辣椒切小段；青红椒切丝。

4. 热锅，小火热油，下入一半的葱花（葱白部分）、一半的蒜末和干辣椒爆香。

   火候

   小火

5. 加入青红椒翻炒几下，加入土豆丝翻炒至变色。

   观察状态

   加入青红椒翻炒几下，加入土豆丝翻炒至变色

6. 加 5ml 生抽，10ml 陈醋，倒入剩下的一半蒜末和 2g 盐快速翻炒均匀。

7. 出锅前撒上剩余的葱花，翻匀即可装盘。

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。