炒年糕

一步一步来

做法与火候

10 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 锅中加水烧开，煮熟年糕，碗中加水确保年糕不会粘连，捞起年糕备用。

   观察状态

   锅中加水烧开，煮熟年糕，碗中加水确保年糕不会粘连，捞起年糕备用

2. 小葱切葱花（将葱白和葱叶分开），青菜切小段备用。

3. （可选） 制作炒蛋，见西红柿炒蛋。

4. 热锅，加入 30ml 食用油。

5. 将葱白倒入锅中，直至大部分葱白变成焦黄色且发出香味，倒出葱油备用。

   观察状态

   将葱白倒入锅中，直至大部分葱白变成焦黄色且发出香味，倒出葱油备用

6. 重新热锅，加入 20ml 食用油。

7. 加入所有辅料（鸡蛋，青菜等），翻炒均匀。

8. 将年糕的水倒掉，向锅中加入年糕。

9. 加入酱油和盐，翻炒均匀。

10. 关火，加入葱油，翻炒均匀，乘盘。

    火候

    关火

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。