蚝油生菜

一步一步来

做法与火候

8 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 生菜洗净并去掉烂菜叶。

2. 热锅，先放 1 L 清水（凉），然后在锅内放入 2 ml - 3 ml 食用油和 0.5 g 盐，等待锅中的水煮沸。

   火候

   水煮

3. 水沸后，放入生菜，将每一片生菜叶都焯水 10 s。

   参考时间

   10 s

4. 捞出生菜，控干水份，摆盘 。

5. 调汁：将生抽 10 ml 、蚝油 6-8 ml 、盐 0.5 g 、 白糖 1 g 放入碗中调匀，并加入 10-15 ml 清水（凉）搅拌均匀。

6. 再开火，热锅，放入食用油 5-8 ml，油热放入蒜泥。

   火候

   油热

7. 等待有蒜香飘出，倒入调好的汁，煮沸即可，立马关火。

   火候

   关火

8. 将锅中的汤汁均匀地浇在生菜上。

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。