一步一步来
做法与火候
4 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察
鸡蛋打入大碗中，加盐搅打至起泡，静置 15 分钟
- 参考时间
- 15 分钟
- 观察状态
- 鸡蛋打入大碗中，加盐搅打至起泡，静置 15 分钟
黄油切小块入锅，倒入蛋液，开小火不断搅拌
- 火候
- 小火
黄油一融化，就快速翻动蛋液，将其打碎成细密状，在蛋液大体凝固前关火
- 火候
- 关火
- 观察状态
- 黄油一融化，就快速翻动蛋液，将其打碎成细密状，在蛋液大体凝固前关火
加入牛奶搅拌 15 秒，至炒蛋湿润绵密，装盘
- 参考时间
- 15 秒
- 观察状态
- 加入牛奶搅拌 15 秒，至炒蛋湿润绵密，装盘
火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。
厨房小叮咛
- 想吃的更丰富可以在最后一步那里加上炒好的番茄丁，洋葱丁，培根丁，切好的芝士小丁，等等。(总之不会再出水的东东）
- 使用平底锅（不粘锅）。
- 考虑到很多人是一人食就炒一两个鸡蛋，口径比较小的锅或许更方便在锅中均匀搅拌。
- 用量参考原菜谱，可按家人食量调整。
来源与署名
菜谱文字
HowToCook · Unlicense
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菜品图片
jingxiang · MIT
原作者生成的菜品参考配图，非本配方烹饪实拍；已截取菜品区并缩放。
