芋泥雪媚娘

一步一步来

做法与火候

10 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 芋头切块，大火煮熟至软（40 分钟即可），全部放入料理机

   火候

   大火

   参考时间

   40 分钟

   观察状态

   芋头切块，大火煮熟至软（40 分钟即可），全部放入料理机

2. 向内加入 30g 牛奶，25g 淡奶油，将其打成泥状

3. 再向内加入 3g 紫薯粉，18g 白砂糖，继续搅拌打成细腻芋泥

4. 取出另一个碗，加入全部糯米粉 b，22g 玉米淀粉，135g 牛奶，50g 白砂糖，混匀并过筛一遍，保鲜膜盖上并扎小洞，中火蒸半个小时

   火候

   中火

   做法条件

   取出另一个碗，加入全部糯米粉 b，22g 玉米淀粉，135g 牛奶，50g 白砂糖，混匀并过筛一遍，保鲜膜盖上并扎小洞，中火蒸半个小时

5. 在蒸的过程中，将糯米粉 a 放入平底锅小火翻炒至微微发黄（即炒熟），作为手粉备用

   火候

   小火

   观察状态

   在蒸的过程中，将糯米粉 a 放入平底锅小火翻炒至微微发黄（即炒熟），作为手粉备用

6. 将中火蒸完半小时的糯米牛奶混合物（果冻状）趁热加入黄油 30g，将黄油揉至面团完全吸收，然后放冰箱冷藏一小时

   火候

   中火

   观察状态

   将中火蒸完半小时的糯米牛奶混合物（果冻状）趁热加入黄油 30g，将黄油揉至面团完全吸收，然后放冰箱冷藏一小时

7. 取出另一只碗，加入 120g 淡奶油，8g 白砂糖，打发至有纹路，装进裱花袋备用

   观察状态

   取出另一只碗，加入 120g 淡奶油，8g 白砂糖，打发至有纹路，装进裱花袋备用

8. 取出冷藏后的面团，搓揉 5 分钟，分成 30g 一个，均匀撒上 2g 手粉防粘，擀成圆形，先挤上 5g 裱花奶油，然后放上 30g 芋泥，最后将面饼像包包子一样包起来（可以减去多余的皮）

   参考时间

   5 分钟

9. 包好后再均匀撒 2g 手粉防粘

10. 重复以上两步直至原材料用光

    观察状态

    重复以上两步直至原材料用光

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。