油醋爆蛋

一步一步来

做法与火候

6 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 鸡蛋不需打散，直接打入碗中备用

2. 香葱切 3cm 长小段即可

3. 蒜瓣和小米辣放入打蒜器，打成沫

4. 将香醋、生抽、蚝油、白糖、水加入小碗，搅拌均匀作为糖醋料汁

5. 油热倒入鸡蛋，等鸡蛋凝固之后铲成大块，倒入蒜沫、小米辣沫、倒入糖醋料汁

   火候

   油热

   观察状态

   油热倒入鸡蛋，等鸡蛋凝固之后铲成大块，倒入蒜沫、小米辣沫、倒入糖醋料汁

6. 大火收汁、快出锅时加入葱段即可

   火候

   大火

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。