茶叶蛋

一步一步来

做法与火候

6 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 用冷水将鸡蛋煮熟，大火大约 8 分钟（根据自家厨具决定）

   火候

   大火

   参考时间

   8 分钟

   观察状态

   用冷水将鸡蛋煮熟，大火大约 8 分钟（根据自家厨具决定）

   做法条件

   用冷水将鸡蛋煮熟，大火大约 8 分钟（根据自家厨具决定）

2. 鸡蛋捞出，过冷水

3. 将鸡蛋互相碰撞，使每个鸡蛋产生裂缝

4. 将鸡蛋下锅，放入八角，香叶，桂皮，茴香，冰糖，红茶，生抽，老抽，食盐

5. 加水直至没过鸡蛋

   观察状态

   加水直至没过鸡蛋

   做法条件

   加水直至没过鸡蛋

6. 大火煮开之后，转中小火煮 15 分钟 > 中火煮15 分钟之后，捞出料渣，鸡蛋再浸泡一会口感更佳

   火候

   大火 → 中小火 → 中火

   参考时间

   15 分钟

   观察状态

   大火煮开之后，转中小火煮 15 分钟

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。