蒜苔炒肉末

一步一步来

做法与火候

9 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 蒜苔切成 5cm 小段，备用

2. 五花肉切成 5mm×5cm 丝状，备用

3. 蒜瓣拍碎切成末，备用

4. 热锅，锅内放入 10ml 食用油。等待 10 秒让油温升高

   参考时间

   10 秒

5. 放入蒜末，中火翻炒 10 秒 将蒜末炒出香味

   火候

   中火

   参考时间

   10 秒

6. 放入五花肉和 5ml 生抽，中火翻炒 30 秒 将肉炒熟并上色

   火候

   中火

   参考时间

   30 秒

7. 将蒜苔放入锅内并加入 10ml 生抽，翻炒 30 秒

   参考时间

   30 秒

8. 锅内加入 20g 水，中火翻炒 5 分钟 将蒜苔炒至稍稍变软

   火候

   中火

   参考时间

   5 分钟

   观察状态

   锅内加入 20g 水，中火翻炒 5 分钟 将蒜苔炒至稍稍变软

9. 最后加入 2g 食盐，中火翻炒 30 秒，即可出锅装盘

   火候

   中火

   参考时间

   30 秒

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。