素炒豆角

一步一步来

做法与火候

10 个步骤 · 火候与时间请结合实际状态观察

1. 葱切花，蒜切沫，备用。

2. 生抽、老抽、耗油、盐混合调料汁，备用。

3. 小米椒切圈，备用。

4. 豆角去筋，45° 斜切×4-10cm×小段，备用。

   火候

   45°

5. 起锅烧油(10ml - 15ml)，冒烟后放入葱、小米椒，翻炒至闻到香味；

   观察状态

   起锅烧油(10ml - 15ml)，冒烟后放入葱、小米椒，翻炒至闻到香味

6. 加入豆角，翻炒×30s×,

   参考时间

   30s

7. 加入料汁，开大火翻炒×2分钟

   火候

   大火

   参考时间

   2分钟

8. 倒入 150ml 水

9. 转中小火，盖上锅盖焖制 8-10 分钟

   火候

   中小火

   参考时间

   8-10 分钟

   做法条件

   转中小火，盖上锅盖焖制 8-10 分钟

10. 加入蒜切沫，出锅。

火力档位因灶具、锅具与份量而异；按菜谱条件和食物状态调整。未注明的时间不作统一估算。